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１×８いこうよ！ ＃1010 2021年9月12日放送
食材大国・北海道で生産されている食材の中で、まだ一般的に認知度の低い、知られざる逸品を発掘する新企画の最終回。 いよいよシェフ大泉がこれまでチェックした「魚介・野菜・肉」の中から幾つかの食材を選んで、それを使って絶品料理に挑戦する。助っ人として北海道イタリアン界の重鎮と呼ばれる一流シェフも駆けつけ、大泉と一緒に新定番食材を発見すべくアイデアを出す。果たしてシェフ大泉はどの食材を使って、どんな料理に仕上げるのか！？かなり独創的なメニューも登場する。
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